Когда речь заходит о Папуа, мы чаще всего представляем захватывающие дух пейзажи. Однако природа этого края щедра не только на виды: от побережья до гор здесь растут матоа, красные плоды пандана, саговые пальмы и превосходный кофе. Местные жители издавна превращают эти дары в напитки, которые способны удивить даже искушённого путешественника.
Взять хотя бы чай сари саранг семут. Название звучит так, будто его и правда заваривают из муравейников, но на самом деле сырьём служит растение Myrmecodia pendans — его раздутый полый стебель облюбовывают колонии муравьёв. Высушенные и перемолотые «домики» дают горьковатый настой. А в округах Биак, Супиори и Нумфор готовят свансрай — забродивший сок старых кокосовых пальм. Этот напиток обладает суровым, чуть горчащим вкусом, а крепость может достигать 30 градусов. Пьют его по традиции прямо из скорлупы кокоса с пробитым отверстием.
Для тех, кому по душе безалкогольная свежесть, есть сансет Папуа — слоёная смесь апельсинового и морковного соков, цветом напоминающая горный закат. В жаркий день спасает эс келапа муда асем манис: молодая мякоть кокоса, вода из него же, семена базилика и сок лайма с сахарным сиропом. Отдельного внимания заслуживает кофе с высокогорного плато Вамена — арабика, выращенная на высоте полтора километра, дарит мягкую сладость и цветочные пряные ноты. Ну а на десерт можно взять мороженое из саго. Предприниматели из округа Джаяпура превратили муку из сердцевины пальмы в лакомство, которое почти не отличается от привычного пломбира, но сохраняет едва уловимый характер саговой основы. В творческой галерее лесного хозяйства Папуа такое подают с шестью разными вкусами — от шоколада до матоа.
Ну и наконец, сочная экзотика: эс матоа. Сам плод напоминает нечто среднее между рамбутаном, лонганом и личи — сладкий, упругий, чуть липкий. Очищенные дольки смешивают с пальмовыми семенами, желе, чёрной травяной лапшой и мускатным орехом, а после заливают сиропом и добавляют лёд.
Источник: goodnewsfromindonesia.id
Хотите ежедневно видеть хотя бы одну хорошую новость? Подпишитесь на телеграм-канал @posinus. А какая добрая история запомнилась вам за последнее время?